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全粒粉のプチパン

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全粒粉を使った柔らかい食べやすいパンです

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■材料

強力粉 : 100g
全粒粉 : 100g
インスタントドライイースト : 3g
食塩1 : 3g
砂糖 : 16g
脱脂粉乳（なくてもOK） : 6g
バター(マーガリン可) : 10g
食塩２ : 1g
熱湯 : 100ml
水 : 40ml

■手順

手順 1 : 熱湯に食塩２を溶かし、全粒粉に混ぜる。
手順 2 : 混ぜたものを室温で3時間ぐらい置き、粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩寝かす。
手順 3 : 全ての生地をビニール袋に入れて混ぜる（バターは予め室温に戻しておく）。
手順 4 : 生地を取り出し、手でしっかり捏ねる。
手順 5 : 生地を大きめの容器に移し、発酵させる。発酵は室温でもOK。できるだけ温かいところで。
手順 6 : 生地のボリュームが3倍ぐらいになったら、一次発酵終了。
手順 7 : 生地を50gぐらいに分割して丸める。
手順 8 : 丸めた生地を天板にならべて、二次発酵を取る。二次発酵も室温でOK。表面が乾かないように注意。
手順 9 : 生地を押してゆっくり戻ってくるぐらいになれば発酵終了。
手順 10 : デコレーション（お好みで） 茶こしで小麦粉（分量外）をふりかける。はさみで上からつまむようにカットを入れる。
手順 11 : あらかじめ220℃位に温めておいたオーブンで10～15分ぐらい焼く（時間はオーブンにより異なります）。

■アレルゲン

【乳】