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小麦粉・乳・卵なし！ふんわり抹茶マフィン
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62.4(底49)xH38mm マフィンカップ6個分
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小麦粉、乳製品、卵を使わない、ふんわりマフィンです。抹茶の鮮やかな緑とほろ苦さがたまりません。
調理時間
写真
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■材料
☆大豆粉 : 80g
☆ココナッツフラワー(アーモンドプードル) : 20g
☆抹茶パウダー : 5g
☆オーツ麦ファイバー : 5g
☆ベーキングパウダー : 小さじ1
☆サイリウムハスク : 小さじ1/2
☆塩 : ひとつまみ
★チアシード : 大さじ1
★ラカントS :
★アーモンドミルク(牛乳、豆乳、水でも可) : 75cc〜
★ココナッツオイル(バター、オリーブオイルでも可) : 10g
★ココナッツクリーム : 10g
リンゴ酢またはレモン汁 : 小さじ1/2
お好みのトッピング : 適量
■手順
手順 1 : チアシードを大さじ3の水で粘りが出てくるまでふやかしておく。10〜30分くらい。
手順 2 : ココナッツオイル(バター)は湯煎またはレンジで液状にしておく。
アーモンドミルクは常温にしておく。
手順 3 : オーブンを200度で予熱開始。
手順 4 : ☆の材料全てをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
手順 5 : ★の材料を別のボウルに入れ、よく混ぜる。
手順 6 : 粉類の入った4のボウルに、5を入れて、菜箸3本でざっと混ぜる。
手順 7 : リンゴ酢またはレモン汁を加え、ヘラに持ち替えて、滑らかになるまで混ぜる。ここで生地が硬い場合、水分を足す。
手順 8 : ナッツ、チョコチップ、ドライフルーツなどを練り込む場合は、ここで混ぜ込む。
手順 9 : マフィンカップの7分目くらいまで生地を入れる。ぽってりとした生地なので、水に濡らしたスプーンの背などで押し込んで下さい。
手順 10 : トッピングを乗せる場合は、ここでぎゅっと生地に押し込む。写真は、焼き栗と甘納豆。
手順 11 : 170度のオーブンで20-30分焼く。爪楊枝を刺して、何もついてこなかったら出来上がり♪
手順 12 : 中はこんな感じで、ほわほわ(^o^)
手順 13 : 甘さは控えめになっているので、お好みで甘味を増量するか、チョコやドライフルーツ、甘納豆など甘味のあるものを加えて下さい。
■アレルゲン
【乳】,【大豆】,【小麦】,【卵】