タイトル
栗のタルト
キャッチ
15㎝のタルト型2台分
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香ばしいタルトにアーモンドクリームとラム酒と栗の甘露煮を入れてアーモンドパウダーはローストしているので美味しいです。
調理時間
写真
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■材料
タルト :
バター : 85g
粉砂糖 : 55ｇ
塩 : 少々
卵黄 : 1個
薄力粉 : 140ｇ
バニラエッセンス : 少々
アーモンドクリーム :
バター : 45ｇ
粉砂糖 : 40ｇ
卵 : 35ｇ
アーモンドパウダー : 45ｇ
薄力粉 : 7ｇ
ラム酒 : 10ml
栗の甘露煮 : 11個
あんずのシャム : 60ｇ
■手順
手順 1 : ◆タルトの作り方
手順 2 : 室温でクリーム状に柔らかくしたバターに粉砂糖を入れて混ぜ合わせたら卵黄を加えます。
手順 3 : ②に薄力粉を振り入れて良くすり混ぜて二つに分けてラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。
手順 4 : めん棒でタルト型に合うように伸ばします
手順 5 : タルト型にセットしたらはみ出た部分はカットします。
手順 6 : フォークで全体に穴を開けておきます。
手順 7 : ◆アーモンドクリームの作り方。
手順 8 : アーモンドパウダーは160℃のオーブンで7分焼いておきます。
手順 9 : ボウルに室温に戻してクリーム状にしたバターを入れ、そこへ粉砂糖を入れて良く混ぜます。
手順 10 : 割りほぐした卵を2回に分けて入れながら滑らかになるまで良く混ぜます。
手順 11 : アーモンドパウダーと薄力粉をふるいにかけて入れ、ゴムベラで良く混ぜてラム酒を入れます。
手順 12 : ◆仕上げです。
タルトの上にアーモンドクリームを入れます。
手順 13 : その上に汁を切った栗の甘露煮を乗せます。
手順 14 : 余熱をした180℃のオーブンで35分焼きます。
手順 15 : あんずのジャムは電子レンジ500wで30秒程温めて良く混ぜてタルトの上に塗ります。
■アレルゲン
【卵】