タイトル
リスドォルとコーングリッツの山型パン❤
キャッチ
1斤分(9.5cm×9.5cm×19.5cm型)
コメント
パリパリもちもちプチプチの食感が癖になる～(*´ω`*)♪軽くトーストしていただきま～す♡
調理時間
写真
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■材料
リスドォル : 230g
コーングリッツ : 50g
砂糖 : 10g
塩 : 5g
無塩バター : 10g
水 : 160～165cc
ドライイースト : 3g
■手順
手順 1 : 材料をHBに入れ、1次発酵までお任せ。
手順 2 : 1次発酵後、生地をやさしく取り出しガス抜きをする。
手順 3 : 3等分にしたら丸めて、硬く絞った濡れ布巾を被せて20分ベンチタイム。
手順 4 : ベンチタイム中に型に油脂を塗っておく。
手順 5 : ベンチタイム後、めん棒で生地を伸ばし左右を中央に折り畳み合わさった所をつまむ。
手順 6 : めん棒で少し長く伸ばしたら手前からくるくる巻いていき、巻き終わりをつまんでとじたらとじ目を下にして型に入れる。
手順 7 : 濡れ布巾を被せ、オーブン40℃で50分ほど2次発酵する。
生地が型の少し下くらいになるまでを目安に。
手順 8 : 2次発酵後、取り出しオーブン250℃予熱。
手順 9 : 予熱後、強力粉をふり、オーブンに入れたら庫内に霧吹きをし、200℃で30分ほど焼く。
手順 10 : 焼成後、型ごと台に少し上からドンッと落としたら型からパンを出して完成♪
■アレルゲン