タイトル
グラハム粉と米粉入りあんぱん
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9個
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息子と私の朝食〜です。焼きたてはふわふわしてますが、翌朝はずっしり腹持ち良いパンに^ ^
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■材料
国産強力粉 : 200g
グラハム粉 : 30g
米粉 : 20g
塩 : 小さじ1
スキムミルク : 大さじ1
白神こだま酵母 : 5g
35℃温水 : 20cc
オリーブオイル : 大さじ1
つぶあん : 大さじ9
ぬるま湯 : 160cc
■手順
手順 1 : 小さな器に35℃の温水をいれ酵母をふやかす。
手順 2 : 分量のぬるま湯をHBに入れる。スキムミルクまでの材料をボールに入れて混ぜる。混ぜ合わせたらHBにいれる。
手順 3 : 砂糖と溶けた酵母を入れる。パン生地作りスタート。数分したら、オリーブオイルを入れる。
手順 4 : 生地が出来たらガス抜きし、9等分に丸め濡れ布巾被せ、ベンチタイム15分。
手順 5 : ベンチタイム中につぶあんを大さじ1ずつ丸める。
手順 6 : ベンチタイム終了したら、あんぱんの形に成形。
手順 7 : オーブン内と生地に霧吹きをし30℃で2次発酵50分。
手順 8 : 鉄板をとりだし200℃に予熱する。その間に、卵液を塗り好きなものをトッピング。私は岩塩をふりました。
手順 9 : 予熱完了後、190cで15分焼きます。焼き上がり5分前くらいに鉄板を反対に向けて焼きムラをふせいでます。
■アレルゲン