タイトル
ガトーショコラ
キャッチ
15cm 丸型底取れ
コメント
キレイに割れて、さくっとしっとりなガトーショコラです(*´ω｀*)
調理時間
写真
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■材料
ミルクチョコレート : 40g
ビターチョコレート : 40g
無塩バター : 60g
:
卵黄 : 2コ
グラニュー糖 : 30g
ラム酒 : 大さじ1
薄力粉 : 30g
ココア : 10g
:
卵白 : 2コ
グラニュー糖 : 30g
仕上げ用 :
生クリーム : 200cc
グラニュー糖 : 20g
ラム酒 : 大さじ1.5
ココア : 適量
■手順
手順 1 : 型にバターを塗り薄力粉をまぶしておく。
粉類はまとめて振るっておく。
バターは常温に戻しておく。
手順 2 : チョコレートを小さく割って湯煎で溶かす。このときに沸騰したお湯で湯煎すると固まるので注意。50～60℃くらいで◎
手順 3 : 溶けたチョコレートにバターを入れて、バターが溶けて艶が出るまで混ぜる。
手順 4 : 卵黄をボールに入れ、グラニュー糖を2・3回に分けていれ、白っぽく持ち上げたらもったりするまで混ぜる。
手順 5 : ③のチョコを入れてむらなくしっかり混ぜる。混ざったらラム酒を加えて混ぜる。
手順 6 : 振るった粉類を、入れてしっかり混ぜ合わせる。
手順 7 : 別のボールに卵白を用意し、グラニュー糖を加えて、しっかり角が立つメレンゲを作る。
手順 8 : メレンゲの1/3をゴムベラでとり⑤にいれてよく混ぜる。残り全てもしっかり混ぜていく。生地に艶が出てきたら◎
手順 9 : 生地を型に流し込む。少し持ち上げて型を落とし空気を2・3回抜く。180℃のオーブンで35分く。オーブンにより時間は異なる
手順 10 : オーブンから出しあら熱がとれたら、型から外し、ケーキクーラーで冷ます。
手順 11 : 冷ましている間に仕上げ用の生クリームを泡立てる。生クリームにグラニュー糖を入れて9分立てに。ラム酒をいれ、更に混ぜる。
手順 12 : ケーキが冷めたら切り分けて、生クリームを載せ、ココアを震う。お好みでフルーツなども乗せて完成！
粉砂糖を掛けるだけでも◎
■アレルゲン
【卵】