タイトル
ココナッツクリームパイ♡
キャッチ
カップケーキ型6個分
コメント
濃厚なココナッツクリームが美味しいパイができました。
調理時間
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■材料
ココナッツクリーム :
ココナッツロング(無糖) : 20g
ココナッツクリーム(レシピ15参照) : 90ml
生クリーム : 90ml
卵 : 1/2
グラニュー糖 : 40g
コーンスターチ : 8g
中力粉 : 7g
塩 : ひとつまみ
バニラエクストラクト : 1ml
パイ生地 :
中力粉 : 80g
無塩バター : 55g
塩 : ひとつまみ
氷水 : 30ml
ココナッツロング(無糖)(仕上げ用) : 適量
■手順
手順 1 : パイ生地をココナッツクリームを作る前日に準備します。
バターは切った後、冷凍庫に入れて置きます。
手順 2 : ボールに中力粉、塩冷やしておいたバターを入れ、全体をつまむよう手で混ぜます。
手順 3 : 生地がパラパラとしてきたら、氷水を入れます。
✳︎手で練らないよう注意します。
手順 4 : ラップに生地を入れ、半日または一晩冷蔵庫で寝かします。
手順 5 : 200度に予熱しておきます。
手順 6 : 打ち粉を敷いた板で生地を5回ほど伸ばしては折り返しを繰り返します。
手順 7 : マフィン型(またはパイ皿)に生地を合わせ、底をウォークで穴を開けます。重石または豆をのせます。
手順 8 : オーブンで約13-15分焼き、タルトの出来上がりです。
手順 9 : ココナッツクリームを作ります。
鍋に卵、ココナッツクリーム、生クリーム、塩、振るった中力とコンスターチを入れます。
手順 10 : 泡立て器でよくかき混ぜます。
鍋を弱火にかけ、ダマができないよう引き続きよくかき混ぜます。
手順 11 : 約3-4分火にかけ、とろみが出てきます。
手順 12 : 火を止め、ココナッツロングとバニラエクストラクトを加えます。
手順 13 : パイ生地にココナッツクリームを流し入れます。冷蔵庫で十分に冷やして下さい。
手順 14 : 頂く前に仕上げ用のココナッツをのせて頂きます。
✳︎生クリームをのせてもよいですが、今回はココナッツのみにしています。
手順 15 : ✳︎使用していますココナッツクリームです。
■アレルゲン
【卵】