タイトル
《ゆる糖質オフ》全粒粉小麦ロールパン
キャッチ
焼き上がり50g 5個分
コメント
糖質40%オフ程度のロカボなゆる糖質オフロールパン。全粒粉でも外はカリっ、中はフワフワ。
調理時間
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■材料
最初にHBに入れる材料（順不同） :
卵黄（卵白は入れない） : 1個
スキムミルク : 5g
水（夏は冷水、冬はぬるま湯） : 90cc（粉により5ccくらい増減）
バニラオイル（卵黄の臭み消し用） : 数滴
ビタミンC粉末（またはヨーグルト） : 0.2g（ヨーグルトなら20g）
砂糖（三温糖でもOK） : 5g
ラカントSなどの甘味料 : 10g程度（お好みで）
小麦全粒粉（できればスーパーファインハード） : 120g
小麦グルテン粉（低糖質なもの） : 30g
ドライイースト（赤サフ） : 2g
数分捏ねてから入れる材料 :
無塩バター（有塩でもOK） : 5g
食塩 : 2g
■手順
手順 1 : HBに卵黄（白身なし）、スキムミルク、砂糖、ヨーグルト、水を入れ、その上に全粒粉とグルテン粉、イーストを入れる。
手順 2 : 15分程度捏ねる。
途中、まとまってきたら、食塩と柔らかくしたバターを入れる。（グルテンの形成を阻害しないように後入れ）
手順 3 : 捏ね終わったら、羽を外して丸め直し、HBに戻して一次発酵。（丸め直したほうが発酵後の大きさがわかりやすい）
手順 4 : HBに発酵モードがあればそれを使用。
夏場は30分程度。冬場は60分程度で2倍位になるまで。
（指でチェックでなお良し）
手順 5 : 一次発酵が終わったら、HBから取り出し、5個に切り分ける。
丸め直して、濡れ布巾を掛け、15分程度のベンチタイム。
手順 6 : オーブンレンジの発酵機能を使って、二次発酵。
だいたい2倍になるまで30度40分くらい。
※乾かないようにね。
手順 7 : 好みで全粒粉やごまなどトッピング。
手順 8 : 自動のロールパンモードで、だいたい16分から18分くらいで焼き上がり。
（手動なら190度で20分くらいでしょうか。）
手順 9 : 強めに焼くと、外はカリッと、中はフワフワです。
■アレルゲン
【小麦】,【卵】