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ハード系手ごねパン 覚書
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手ごねパン
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■材料
強力粉 : 140g
薄力粉 : 60g
塩 : 3g
ぬるま湯 : 140cc
砂糖 : 4g
イースト : 2g
■手順
手順 1 : 粉と塩を混ぜあわせる
手順 2 : ぬるま湯に砂糖、イーストを入れ混ぜ15分ほど置いておく
手順 3 : 1に2を入れ、ヘラなどでまとめる
手順 4 : まとまったら捏ねて一次発酵させる
手順 5 : 一次発酵後ガスを抜きベンチタイム
手順 6 : オーブンを230度で予熱し終了後
10分
手順 7 : 200度に下げて15分
■アレルゲン