タイトル
リスドォルでライ麦角食パン❤
キャッチ
1斤分(9.5cm×9.5cm×19.5cm型)
コメント
トーストするも良し♪サンドイッチにするも良し♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
リスドォル(準強力粉) : 200g
ライ麦粉(中挽き) : 50g
砂糖 : 5g
塩 : 5g
無塩バター : 10g
水 : 160～170cc
ドライイースト : 4g
■手順
手順 1 : HBに材料を全部入れ1次発酵までお任せ。
手順 2 : 1次発酵後、生地をやさしく取り出しガス抜きをする。
手順 3 : 3等分にして丸め、硬く絞った濡れ布巾を被せて15分ベンチタイム。
手順 4 : ベンチタイム中に型に油脂を塗っておく。
手順 5 : ベンチタイム後、ガス抜きをしつつめん棒で生地を20cm四方くらいに伸ばす。
手順 6 : 生地の左右を中央に折りたたみ、めん棒で少し伸ばしたら手前から巻いていき巻き終わりをつまんでとじる。
手順 7 : とじ目を下にして型に入れていき、濡れ布巾を被せて2次発酵。型の8分目くらいになるまで。
手順 8 : オーブン予熱200℃にし、予熱後、200℃で35～40分焼く。
手順 9 : 焼成後、パンケースごと台の上にドンッと落としたらパンを出して完成♪
■アレルゲン