タイトル
全粒粉！ミニフランスパン生地♪
キャッチ
6個分
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全粒粉を使ったミニフランスパン♪もちろんHBでも出来ますよ(^o^)/
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 160g
全粒粉 : 40g
塩 : 小さじ1
砂糖 : 小さじ1
イースト : 3g
水 : 140cc
■手順
手順 1 : ボールに強力粉・全粒粉・砂糖をいれます。塩とイーストは離して入れます。
手順 2 : 水をイーストめがけて入れます。
手順 3 : 最初から手で混ぜるとくっつくので、箸で混ぜます。
手順 4 : ひとまとまりになったらこねます。くっつく場合はステッパーを使います。
手順 5 : 丸めてボールに入れてラップをし、一次発酵します。30〜45分
手順 6 : HBで作る場合は一次発酵までHBで！
手順 7 : 発酵終了。空気を抜きます。
手順 8 : 6等分にしてラップをし、ベンチタイム。
手順 9 : 好きに成型し、2時発酵します。30〜45分。
手順 10 : 包丁で切れ目を入れます。油分をつけるとクープが綺麗にいきます。
手順 11 : 予熱したオーブン、210度で15分焼いて完成☆
■アレルゲン