タイトル
パクチー☆フランスパン
キャッチ
8個分
コメント
今はなきパクチーハウス東京の名物パクチーパンを再現。シェフ、牛田うっしいさんにヒントをいただき、作ってみました！
調理時間
写真
ロゴ
■材料
☆パクチー葉 : 1束
☆コリアンダーシード : 大さじ1
☆クミン : 小さじ2
強力粉 : 240
薄力粉 : 60
砂糖 : 10
塩 : 6
オリーブオイル : 10
ドライイースト : 3
水 : 185
バター : 少々
■手順
手順 1 : ☆以外の材料全てをHBに入れ、パン生地モードでスタート。
手順 2 : パクチーの葉を洗って、飾り用を残して刻んでおく。
手順 3 : HBのナッツコールで刻んだ葉と☆のスパイスを入れる。うちのsirokaだとスタート45分後。
手順 4 : 生地が出来たら、取り出し8分割して、ベンチタイム15分。成形して、二次発酵1.5倍になるまで。私は40分しました
手順 5 : クープを入れ、バターを置く。ちょっぴりでオッケー。飾り用の葉を貼り付ける。たっぷり霧吹きして、220℃18分焼成。
手順 6 : お手本にしたうっしいさんのパクチーパン。ツナとパクチーのペーストが添えられています。
■アレルゲン