タイトル
コロッケ(いいえわたしは魚座の女)
キャッチ
2人分
コメント
ふっつーのおかんのコロッケ。
調理時間
写真
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■材料
じゃがいも1袋 : 5-6個くらい
玉ねぎみじん切り : 1/2個
ミンチ(合挽きでも豚でも) : 150g
パン粉 : 適宜
小麦粉 : 適宜
卵 : 2個
揚げ油 : 適宜
塩 : 適宜
コショウ : パラパラ
ナツメグ : パラパラ
■手順
手順 1 : じゃがいもは皮むいて切っておく。
玉ねぎみじん切りしておく。
泣かないで。
手順 2 : 水にじゃがいもいれて、お塩ティースプーン1/2入れて茹でよう。
はじめ強火、沸騰したら中火。
吹きこぼれなきゃよし。
手順 3 : 15分くらい茹でて、ざるにあけ、再度鍋に戻そう。熱いうちにつぶそう。
手順 4 : 熱したフライパンだよ？熱するんだよ？に、ミンチを入れる。熱しておくと油引かなくていいんだよ。
油出てくるから。
手順 5 : 玉ねぎ入れて、塩コショウナツメグパラパラ。しおは引き算よ。茹でる時にも入れてるっしょ。出来上がったらソースかけるっしょ？
手順 6 : 炒めたらこうなるわな。
このままでも美味しそーとか言わない。
手順 7 : 潰しておいたお芋に、炒めたミンチ玉ねぎ入れて卵の黄身だけぽんと入れてね。手前のボウルに白身キープ！後で使う。それも人生。
手順 8 : 黄身が熱で固まらないうちに木べらで混ぜよう。黄身がないとパッサパサになるよ。やっぱ君がいないとダメなんだ！
手順 9 : 冷まして丸めて小麦粉振っとくよ。先にトレーに小麦粉振っといて、手水用意しといて丸めてく。あとで茶こしで小麦粉振って行く。
手順 10 : おてて洗って。パン粉ととっておいた白身に卵一個入れる。白身を切るようにっしゃしゃしゃっと混ぜておこう。
手順 11 : 汚れるから卵とパン粉は流しにおいておこう。
卵→パン粉の順つけて行くよ。
卵つけるおてては右手。パン粉のおてては左手。
手順 12 : クッキングシートしいたトレーに置いて行くよ。卵は右手、パン粉は左手。
手順 13 : 下ごしらえできた。
手順 14 : 揚げ油ってさー温度とかよくわからんでしょ？20センチくらい上に手をかざして、感じる熱で温度測るなわたし。気をつけてよ！
手順 15 : パン粉一個入れてみよう。
手順 16 : すぐ浮いてきたら揚げどき！
手順 17 : 油に入れる前に、もう一度成形しておこう。パン粉の脱落で油も汚れにくいし、油の中で宇宙の藻屑にならないようにするため。
手順 18 : こういう感じね。
あっという間に揚がっちゃうからね。そもそも中身全部火が通ってるし、衣がカラッとすればいいわけよ
手順 19 : 周りが茶色くなってきたらひっくりかえす。
手順 20 : 箸をコロッケの底に入れて鍋肌の方へひっくり返す。鍋肌が支えてくれる感じ。
手順 21 : わかる？できる？焦げそう！というときは、火を中火にや弱火にして自分の能力に火力を合わせよう。
手順 22 : 順にひっくり返して行くよ。
弱火にしてたらあげる直前10秒は強火にしてね。
手順 23 : 新聞紙に網乗っけて、どんどんおいてく。
はい出来上がりー！
■アレルゲン
【卵】,【小麦】