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本格！舌平目のムニエル グルノーブル風
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3人分
コメント
ムニエルに焦がしバターの香りとレモンの酸味が合わさっておいしいですよ！
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■材料
舌平目 : 3枚
薄力粉 : 適量
バター : 適量
油 : 適量
塩コショウ : 適量
レモン（小さい角切り） : 1/2個
ケイパー : 15ｇ
パン（耳でも可） : 1枚分
パセリ(乾燥) : 適量
ソース用 :
バター : 3０ｇ
レモン汁 : 10ｇ
■手順
手順 1 : 舌平目の皮をはいで頭と尾切り落とす。
塩をして粉をつける。
手順 2 : バターと油を同分量で魚の1/2くらいの高さあっためる。
泡立ったら舌平目を入れる。
手順 3 : 泡立った状態を保って焼き色がついてら裏返す。油をかけながら火を通していく。
手順 4 : ソース用のバターを熱して焦がしバターにしてレモン汁を加える。
手順 5 : ≪クルトン≫
パンを角切りにして塩と油をかる。
１５０℃のオーブンで10分ほど焼く。
手順 6 : 舌平目を皿に盛り、レモン（角切り）、クルトン、パセリケイパーを散らしてソースをかける。
■アレルゲン