タイトル
全粒粉入りのスコーン(試作品②)
キャッチ
5㎝のセルクル型8〜10個分
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覚書試作品②粉:砂糖:油:水分=8:1:2:5に近づけるように配合。何もつけなくても美味しい。
調理時間
写真
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■材料
全粒粉 : 20g
薄力粉 : 100g
強力粉 : 100g
砂糖 : 大さじ2
ベーキングパウダー : 大さじ1
バター : 60g
牛乳 : 120cc
■手順
手順 1 : 粉類を全て合わせてふるう。
またはホイッパーでよく混ぜ合わせておく
手順 2 : 粉類の中に冷たいままのバターを入れ、カードなどで切るように混ぜる。
最後は手ですり合わせる。
手順 3 : 牛乳を入れ、捏ねないように混ぜる。
ひとまとめになったらラップできっちり包み冷蔵庫で1時間〜休ませる。
手順 4 : 台に打ち粉をして生地を伸ばす。
伸ばしたら折りたたみ再びのばす。
この作業を2〜3回くり返す。
手順 5 : 1.5㎝程の厚さにのばし、セルクル型で抜く。
抜いた側面はさわらない。
手順 6 : 表面に牛乳をぬる。
200℃に予熱したオーブンで15〜20分程焼く
■アレルゲン
【乳】