タイトル
ブラジルの小麦粉を使ったベーグル
キャッチ
6個分
コメント
ほどよい食感で、噛めば噛むほど味わい深いベーグルです。
調理時間
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■材料
中力粉(Renata) : 300g
ドライイースト : 4g
砂糖 : 20g
ぬるま湯（人肌） : 170g
塩 : 5g
■手順
手順 1 : 全ての材料を合わせ、混ぜ合わせます。
手順 2 : 生地が滑らかになるまで捏ねる。10分ほどでOK。
手順 3 : 6分割してベンチタイム10分。
（1次発酵はとりません）
手順 4 : 成形します。
麺棒で楕円形に伸ばします。
手順 5 : 手前からきつく巻いていきます。しっかりと目の詰まった生地になるように。
手順 6 : 閉じ目をキッチリ指でつまみます。
後にここから割れないように。
手順 7 : 20cmくらいのひも状に伸ばします。
手順 8 : 片端を潰して広げ、そこに反対側の端をくるむ。
手順 9 : 最後に閉じ目をシッカリ止める。
手順 10 : 湿らせた布巾を被せて発酵30分くらい。
手順 11 : フライパンに湯と砂糖大さじ2（分量外）を沸かす。
手順 12 : 沸騰直前にベーグルを入れる。
（グツグツ言ってしまうと生地にシワができる）
30秒でひっくり返しまた30秒置いて天板へ。
手順 13 : 255度に熱したオーブンで18分焼きます。
（オーブンの温度は各家庭で調整してください。）
普通のパンより高めがいい。
■アレルゲン
【小麦】