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鶏肉の肉まん

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4〜5個分

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優しい甘さの醤油こうじ、味噌を使った肉まんレシピです。鶏肉を使っていつもとは少し違った美味しさです(^^)

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■材料

［皮］ :
薄力粉 :
強力粉 : 100g
砂糖 : 15g
塩 : 3g
サラダ油 :
ドライイースト : 3g
ぬるま湯 : 120cc
［具］ :
鶏挽肉 : 100g
干ししいたけ :
たけのこ : 100g
料理酒 :
醤油こうじ :
みりん : 大さじ1
片栗粉 : 大さじ1
味噌 : 大さじ1
ごま油 :

■手順

手順 1 : 今回はこちらの「糀屋がつくった昔なつかしこうじ味噌」と
手順 2 : こちらの「醤油こうじ」を使いました。
手順 3 : 干ししいたけは水(分量外)で戻しておく。
手順 4 : ボウルに［皮］の材料を入れて5分程よく捏ね、丸くまとめたらラップをかけて30分〜1時間寝かせる。
手順 5 : 倍くらいの大きさに膨らんだら4〜5等分して丸める。
手順 6 : みじん切りにしたしいたけとたけのこ、挽肉と［具］の調味料も加えてよく捏ねる。4〜5等分する。
手順 7 : 生地を丸く伸ばして具を包み、上をしっかりまとめて閉じる。クッキングシートを肉まんのサイズに切り、肉まんを乗せる。
手順 8 : 蒸気の上がった蒸し器に並べて15分蒸す。蓋には布巾をまく。

■アレルゲン

【ごま】,【鶏肉】