タイトル
リスドォルとライ麦の山型パン❤
キャッチ
1斤分(9.5cm×9.5cm×19.5cm型)
コメント
噛めば噛むほどリスドォルとライ麦の風味が広がります(๑´•ω•๑).*♪
調理時間
写真
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■材料
リスドォル(準強力粉) : 200g
ライ麦粉(中挽き) : 50g
砂糖 : 10g
塩 : 5g
無塩バター : 10g
水 : 170cc
ドライイースト : 3g
■手順
手順 1 : HBに材料を全部入れ、1次発酵までお任せ。
手順 2 : 1次発酵後、ガス抜きをし3等分にしたら丸めて硬く絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。
手順 3 : ベンチタイム中に型に油脂をぬっておく。
手順 4 : ベンチタイム後、ガス抜きをしつつめん棒で20cm四方くらいに伸ばす。
手順 5 : 左右の生地を中央に折りたたみ、めん棒で少し伸ばしたら手前からくるくる巻き、巻き終わりをつまんで綴じる。
手順 6 : 綴じ目を下にして型に入れていき、濡れ布巾を被せたら2次発酵。
※型の上1cmくらいを目安に。
手順 7 : オーブン予熱230℃で、予熱後、生地の上に強力粉を振り、生地とオーブン庫内に霧吹きをして200℃で30分焼く。
手順 8 : 焼成後、パンケースごと台の上にドンッと落としたらパンを取り出して完成♪
手順 9 : ☆2017.10,27話題入り♪
ありがとうございます(*´ω｀*)
■アレルゲン