タイトル
バジルを練り込んだ全粒粉100%ピザ♪
キャッチ
オーブン天板(約28cm×38cm)1枚分
コメント
ミネラルたっぷりの全粒粉100%ピザ♪バジルを練り込んで栄養価UP♪耳はサクッと、薄めに仕上げてクリスピー風に♪
調理時間
写真
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■材料
小麦全粒粉(スーパーファインハード) : 250g
フレッシュバジル : 1cup(ぎゅっと詰めて)
ぬるま湯 : 180ml
オリーブオイル : 大さじ1
塩 : 5g
ドライイースト : 小さじ2/3(2g)
オイル(ボウルに塗る用) : 少々
打ち粉 : 適量
ピザソース : お好みのもの(辛いトマトソースレシピ⇒ID3180863)
お好みのチーズ(ミックスチーズ、モッツァレラ等) : 適量
お好みの具材 : 適量
▼具材例(写真のピザ)▼ :
アスパラ : 8本
なす : 小さめ2本
黄色パプリカ : 1個
ピーマン : 2個
フレッシュバジルの葉 : 適量
粗びきブラックペッパー : 適量
■手順
手順 1 : ぬるま湯(30度くらい)とバジルをミキサーで撹拌する。
手順 2 : ボウルに全粒粉と塩を入れて軽く混ぜ、イーストを加える。
手順 3 : 中央にくぼみをつくり、オリーブオイルと①を入れて混ぜる。
手順 4 : ボウルの中でひとまとまりになったら、台に取りだし、15分捏ねる。
手順 5 : 捏ね終えたら、オイルを塗ったボウルに④を入れラップをかけて2倍になるまで発酵させる。オーブンの発酵機能は40℃、60分。
手順 6 : 2倍に膨らんだら、生地のとじ目を上にして台に出し、優しくパンチしてガスを抜き、丸め直してラップをかけてベンチタイム20分
手順 7 : ※ベンチタイムの間に具材の準備を♪(具材例の野菜の場合⇒アスパラはさっと茹でる、アスパラとバジル以外はさっと炒める。)
手順 8 : 成形⇒打ち粉をしてお好みの形に麺棒で伸ばします。私はオーブン天板に合わせて長方形に♪
手順 9 : 膨らまないようにフォークで穴を開けます。
手順 10 : お好みのソースを塗る。
※辛いのがお好き方は、スパイシーピザソースを参考に☆⇒ID 3180863
手順 11 : 具材とチーズをのせて、ブラックペッパーを振りかける。(※お好みですが、バジルの葉は焼き上がってからの方が良いと思います)
手順 12 : 200℃のオーブンで20分焼く(温度や時間は様子をみながら)。
バジルをトッピングしてできあがり☆
手順 13 : 耳がサクッとしていて、おいしい♪生地にバジルが入っているのでほのかにグリーンがかった生地です♪
手順 14 : ☆2015.7.14「ピザ」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます♪
■アレルゲン
【小麦】