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茄子入りのコロッケ風、味噌だれ添え♪
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茄子とエリンギ入りのコロッケ風フライ。あっさりとしたフライと味噌だれがベストマッチでお弁当にも最適！
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■材料
豚挽肉 : 150ｇ
★酒 : 小さじ2
★ごま油・醤油 : 各小さじ1
★塩コショウ : 少々
★味噌 : 小さじ1
生姜(みじん切り) : 大さじ1
卵 : 1/2個
茄子 : 100ｇ
エリンギ : 50ｇ
薄力粉 : 大さじ2
衣 :
卵 : １/２個
水 : 50ｍｌ
薄力粉 : 大さじ5
パン粉 : 適量
味噌だれ :
赤みそ : 50ｇ
みりん : 大さじ2
酒・砂糖 : 各大さじ1
ごま : 適量
■手順
手順 1 : 味噌だれの調味料をよく混ぜ合わせて作っておく。
手順 2 : ボウルに、豚挽肉と★の調味料、生姜の微塵切り、卵を入れて手で粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
手順 3 : 茄子とエリンギを5mm角位に切って薄力粉をまぶし、2に加えて混ぜ合わせ、やや大きめの一口大の円系に丸める。
手順 4 : 衣の卵、水、薄力粉を合わせてバッター液を作り、3をころがしてつけ、パン粉をつける。
手順 5 : フライパンに深さ2㎝位になるようにサラダ油を入れて熱し、4を入れて両面をこんがり色づくように揚げ焼きをしたら出来上がり♪
■アレルゲン
【ごま】,【卵】