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サクサク♪レモンクッキー
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シンプルなバタークッキーに、自家製レモンピールを入れたクッキーです。国産レモンがあれば、皮のすりおろしでもOKです♪
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■材料
無塩バター(無塩マーガリン) : 100g
砂糖 : 110g
卵 : １個
☆薄力粉 : 220g
☆ベーキングパウダー : 小さじ1/2
レモンピール : 50g
レモン汁 : 大さじ2
洋酒(コアントローやキルシュ) : 小さじ1
■手順
手順 1 : ①無塩バター(無塩マーガリン)と卵は室温に置いておく。
②レモンピールは刻んで、レモン汁と洋酒に漬けておく。
手順 2 : ボウルにバター(マーガリン)を入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。
手順 3 : 砂糖を３回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
卵は、別器に割り、フォークでときほぐしておく。
手順 4 : ボウルに、卵を小さじ1くらいずつ加え、しっかり乳化させる。
手順 5 : ☆の粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉気があるうちに、レモンピールを汁と一緒に加える。
手順 6 : よく混ざったら、生地をラップで包み、棒状に整えて、冷凍する。
手順 7 : オーブンを170℃に予熱しておく。
クッキー生地を厚さ5mmくらいにカットし、天板に並べる。
手順 8 : 18分くらい焼く。
オーブンのくせに合わせてください。
■アレルゲン
【卵】