タイトル
フランスパン専用粉又は強力粉&薄力粉でも
キャッチ
30cm✖️2本分
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エッジにクープ…難しいですよね❗️でも大丈夫！このレシピ試してみて下さい。
調理時間
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■材料
強力粉210g薄力粉90g又はリスドールかソレドール : 300g
砂糖 : 6g
塩 : 6g
モルトパウダー無くても良し : 2g
ドライイースト : 3g
水 : 200cc〜
トッピング :
パルメザンチーズ : 適量
チョコチップ : 適量
■手順
手順 1 : 材料を全て入れ10分ぐらい捏ねる。
しっかり捏ねなくてもまとまればいい！
一次発酵1時間半〜2時間2倍に膨らむ迄テーブルに放置。気温によって見極める。
手順 2 : 人差し指に粉を付けフィンガーテスト、ゆっくり指を抜き穴が縮まなければ一次発酵終わり、
軽く空気を抜き、二つに分割して乾燥しないようにし20分ベンチタイム
手順 3 : ベンチタイム終了後綴じ目を上にし20cmぐらいの円形に綿棒を使い伸ばし一つにはチョコチップもう一つには粉チーズを乗せる。
手順 4 : 円の真ん中に向かって上を折る。
同じく下を折る。真ん中を中心に上を折り下を折る綴じ目をしっかり止める。
手順 5 : オーブン300度で天板を入れ余熱開始。
30度で20〜25分２次発酵1．5〜2倍に膨らんだら、クープを入れる。
手順 6 : 生地に霧吹きを掛け、天板にパンを乗せ300度で5分230度に下げて15分〜お好きな焼き色が付くまで焼いて下さい！
■アレルゲン