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全粒粉入りパン(卵.乳なし)
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ふんわり柔らかい大きなパン
調理時間
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■材料
強力粉 : 380g
全粒粉 : 120g
ドライイースト : 7g
砂糖 : 小さじ2
塩 : 小さじ2
レモン汁 : 小さじ1
水 : ３２０ｃｃ
○オリーブオイル : 大さじ２
■手順
手順 1 : ホームベーカリーにオリーブオイル以外の材料を入れて25分捏ねる。
※練り始めて５分位の時にオリーブオイルを入れる。
手順 2 : 暖かい時は室温。
他の時はオーブンで1次発酵 （30度３５分）
※フィンガーテスト
手順 3 : 台の上に出して丸める。
乾かないようにカバーをして10分お休み。
手順 4 : 手で押さえて空気を抜く。
麺棒を使って形を整える。
手順 5 : 指で接着点を押すように巻く。
手順 6 : 留め終わりを下にする。
霧吹きをして２次発酵。（30分）
手順 7 : ２１０度に予熱したオーブンで23～２５分焼く。
※オーブンに入れる前に霧吹きをする。
■アレルゲン
【卵】,【乳】