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そば粉約3割パン♪成形2次発酵なし♪
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4個分
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そば粉の香りのさくっとヘルシーで素朴なパン♪成形2次発酵なしのずぼらレシピです♪1時間ちょっとでできます♪
調理時間
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■材料
a強力粉 : 70g
aドライイースト : 3g
a砂糖 : 15g
bそば粉 : 50g
b強力粉 : 50g
b塩 : 5g
ぬるま湯 : 110g
油(米油かオリーブオイル) : 10g
■手順
手順 1 : 2つのボールを用意し、aとbそれぞれ材料を入れる。aのイーストと砂糖は近くに。
手順 2 : ぬるま湯を用意しaのイーストめがけて入れる。入れたらすぐにヘラで素早く混ぜる。小さな気泡が出て粘りが出るまで。
手順 3 : bの材料をボール内で混ぜておき、aボールに入れる。入れたらJ の字に切るようにヘラで混ぜる。まとまってくるまで。
手順 4 : ヘラで生地を回すようにしボール内の粉をかきとる。
→手で揉むように捏ねたら、手先に引っ掻け繰り返しボール内で叩き落とす。
手順 5 : 5～6分叩き落とす作業を続けたら、生地を3等分位にちぎって油を入れ全体に揉みこむ。油が馴染んだら更に5～6分叩き落とす。
手順 6 : 生地を指で伸ばして膜が張るのを確認したら1つに丸め、ボールにラップをする。
手順 7 : フライパンか深鍋に多目の水を入れ沸かし、ボールごと入れ蓋をする。真夏日なら室温だけでもOK。40～45分放置する。
手順 8 : オーブンを190℃で予熱しておく。
2倍近く膨らんだのを確認したら生地を軽く上から潰し、スケッパーなどで4等分に分ける。
手順 9 : 天板に生地を並べ、予熱しておいたオーブン190℃で約20分焼く。
手順 10 : 焼き色を確認し、完成♪
■アレルゲン
【そば】