■材料

パン生地 :
強力粉 : 200ｇ
ココアパウダー : 15ｇ
砂糖 : 25ｇ
ドライイースト : 3ｇ
無塩バター : 20ｇ
塩（無塩バターの時） : 1ｇ
牛乳 : 200㏄
ヒレのクッキー生地 :
薄力粉(ふるっておく) : 30ｇ
アーモンドプードル : 15ｇ
バター : 15ｇ
卵黄 : 1/2個
砂糖 : 15ｇ
カスタードクリーム :
牛乳 : 100㏄
卵黄 : 1個
砂糖 : 25ｇ
薄力粉 : 100㏄
仕上げ用 :
卵黄 : 1/2個
チョコペン : １本

■手順

手順 1 : パン生地の材料をHBにセットし、生地作りコースでスタート
手順 2 : 生地が出来上がるまでヒレを作ります
手順 3 : バターを柔らかくほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる
手順 4 : 薄力粉とアーモンドプードルを入れてまとめ、冷凍庫で20分くらい休ませる
手順 5 : ヒレの生地を休ませている間にカスタードクリームを作ります
手順 6 : 大きめの耐熱容器に砂糖と薄力粉を入れて泡だて器でグルグルと混ぜる
手順 7 : 卵をくわえて滑らかになるまで混ぜたら牛乳も加えて600ｗのレンジで２分加熱
手順 8 : 泡だて器で混ぜ合わせ、30秒ごとに加熱→まぜるを繰り返し、お好みの固さにして、冷蔵庫へ
手順 9 : 休ませていたクッキー生地の出番です
手順 10 : 生地を20等分にし、ヒレの形を作ります。ヒレの線はケーキのフォークでつけるときれいにできます
手順 11 : ヒレの成型が終わったら、パン生地の出番！
手順 12 : パン生地を10等分にする（１つ40～42ｇくらいになるはず）
手順 13 : 手でコロコロ丸めて、つなぎ目が下になるように置き、濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム
手順 14 : 20㎝くらいの細長い棒状に成型する
手順 15 : クッキングシートを敷いた天板にSの字になるように置いて尻尾になる部分はフォークを押し付けてつぶす
手順 16 : オーブンの発酵モードで40℃30分（夏は20分でもOK）
手順 17 : 発酵が終わったらオーブンを１８０℃で予熱開始！予熱の合間にパンの表面に仕上げ用の卵黄を塗る
手順 18 : 温度が上がったら、パンの生地と、ヒレの生地を一緒にいれ、１８０℃で15分焼成する
手順 19 : 焼きあがったらパンに切り込みを入れて間にカスタードをはさみ、ヒレとチョコペンで目をつけて完成です

■アレルゲン

【卵】,【乳】

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