タイトル
クロワッサン
キャッチ
粉100%分量(約6個分)
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ケーキ用マーガリンを使用した為、小さな子でも食べやすい甘くフワッとしたクロワッサンです。
調理時間
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■材料
強力粉 : 100
グラニュー糖 : 13
塩 : 1.6
ベーキングパウダー : 0.7
卵(濾したもの) : 11
バター : 11
ドライイースト : 4
水 : 32
元種 : 22
折り込み用マーガリン : 75
■手順
手順 1 : バター以外を全てHBで10分捏ねる
元種はレーズン酵母から作ったものです。
手順 2 : バターを投入し、9分捏ねる
手順 3 : 5mm程まで四角く薄く伸ばし、マーガリンを3分の2に均等に置く
手順 4 : 三折りにし、冷凍で10～15分置く
手順 5 : 8～10mm程に伸ばし、三折りにし、さらに冷凍で10～15分置く
手順 6 : 5mm程に薄く伸ばし、自分好みの三角にナイフで切る
手順 7 : クロワッサン成形後、30分常温(20℃前後)休ませる
手順 8 : 220℃で15～20分で焼き上げ完成！
■アレルゲン
【卵】