タイトル
マスカットのクリームチーズタルト
キャッチ
１台分
コメント
岡山県産のマスカットのジューシーで爽やかな香り、濃厚なクリームチーズとヨーグルトのクリームが甘酸っぱいチーズタルトです♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
岡山県産 マスカットオブアレキサンドリア : 適量（２２～２４粒）
タルト生地 :
バター : ５０ｇ
砂糖 : ４０ｇ
卵黄 : １個分
薄力粉 : １００ｇ
チーズクリーム :
クリームチーズ : １５０ｇ
ヨーグルト（無糖） : １００ｇ
砂糖 : ５０ｇ
レモン汁 : 大さじ１
ゼラチン : 小さじ１
乳清【ホエイ】（水でも） : 小さじ３
ゼリー :
水 : １００ｃｃ
砂糖 : １０～１５ｇ
ゼラチン : 小さじ１／２
水 : 小さじ３
■手順
手順 1 : ●タルト生地作り
ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れてすり混ぜる。卵黄を入れてさらに泡立て器で混ぜていく。
手順 2 : 薄力粉を入れてバターに粉をまぶしながらつぶして固めていく。厚さ４ｃｍの丸型にして１時間冷蔵庫で冷やす。
手順 3 : オーブンシートで挟んで、４ｍｍ厚さまで丸く広げていく。型に乗せて、生地をなじませて麺棒で余った生地を押し切る。
手順 4 : また冷蔵庫でラップして３０分ほど冷やす。オーブンを１８０度に温めて、タルト生地をフォークで穴を開けて１５分焼いて冷ます。
手順 5 : ●チーズクリーム作り
ボウルにクリームチーズとヨーグルトを入れてスプーンでクリームチーズを押しつぶすように広げて、混ぜる
手順 6 : クリームチーズ１ｃｍぐらいのつぶつぶした感じになるので、砂糖、レモン汁を入れて、ブレンダー等でなめらかになるまで混ぜる。
手順 7 : ホエイにゼラチンを振り入れて５分置いて、レンジ５００ｗで３０秒チンして、チーズクリームに入れてブレンダー等で混ぜ合わせる
手順 8 : チーズクリームを冷蔵庫で３０～４０分冷やして、しゃばしゃばのクリームに粘度を付ける。（氷水に当てながら粘度を付けても）
手順 9 : 冷ましたタルトにチーズクリームを流し入れて２時間冷やし固める。
手順 10 : 小さじ３の水にゼラチンを振り入れて、５分置いてふやかす。１００ｃｃの水に砂糖を入れて混ぜて、レンジ６００ｗで１分チンする
手順 11 : ふやかしたゼラチンをレンジ５００ｗで２０～３０秒チンして温めた砂糖水に入れてまんべんなく混ぜる。粗熱を取って１時間冷やす
手順 12 : タルトのチーズクリームの上に、とろとろのゼリーを流し入れる。
マスカットを房から取って水で洗って、よく拭く。
手順 13 : マスカットを包丁で半分に切って種を取り出す。ゼリーの上に綺麗に並べて冷蔵庫で一晩から半日寝かせて出来上がり♪
手順 14 : 岡山県産のマスカットオブアレキサンドリア
■アレルゲン
【ゼラチン】,【乳】,【卵】