■材料

卵黄(L) : 2個分
黒糖(上白糖でも) : 15g
太白胡麻油(サラダ油でも) : 大２
水 : 大２
・薄力粉 : 30g
・黒胡麻きな粉 : 20g
卵白(L) : ３個分
上白糖 : 30g
黒胡麻きな粉クリーム :
卵黄(L) : 1個分
黒糖 : 20g
牛乳 : 100ml
黒胡麻きな粉 : 10gくらい
・ホイップ(生クリームでも) : 50ml
・上白糖 : 5g
好みで :
バナナ : 1本

■手順

手順 1 : 今回黒胡麻入りのきな粉を使いました薄力粉ときな粉を合わせてふるっておく
手順 2 : 卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる砂糖を３回に分けて加える
手順 3 : ハンドミキサーの低速にして 1分泡立てメレンゲのキメをととのえる角がピンと立てばOK 冷蔵庫に入れておく
手順 4 : 別のボウルに卵黄と黒糖を入れてまぜる油を加えてよく混ぜる
手順 5 : 【1】の粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
手順 6 : メレンゲを1/3加えて全体を手早く混ぜる
手順 7 : 残りのメレンゲの半分をゴムべらで手早く混ぜる最後はメレンゲのボウルに生地を加えて切るように混ぜ型に流し入れる
手順 8 : 焼き上がりをきれいにするために側面に生地をつける
手順 9 : 170℃に予熱したオーブンで 25分焼く焼けたらすぐに逆さまにして冷ます完全に冷めたら型からはずす
手順 10 : シフォンケーキを焼いてる間に【クリーム】を作る… なべに卵黄と黒糖を入れてゴムべらでよく混ぜ合わせる
手順 11 : 牛乳を少しずつ加えて混ぜたら中火にかけて混ぜ続ける沸々と沸騰してきたら弱火にして１分くらいよく混ぜる
手順 12 : ボウルに移してきな粉を加えて泡立て器で全体に混ぜ合わせる表面にラップをぴっちりかけて冷ます
手順 13 : ホイップに砂糖を加えて角が立つまで泡立てる【12】のきな粉クリームに加えて混ぜる
手順 14 : シフォンケーキは８等分に切り分けるそれぞれ内側に切り込みを入れる絞り袋にきな粉クリームを入れて絞る
手順 15 : ８等分に切り分けたら皿にのせてきな粉クリームやバナナを添えても！
手順 16 : ふわふわきな粉シフォンにきな粉クリームサンド
手順 17 : 応用で… 輪切りのバナナを挟むとこれまた美味しいですミニオンクッキーをのせてみました

■アレルゲン

【バナナ】,【乳】,【卵】

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