タイトル

バジルとチーズのフォカッチャ

キャッチ

粉100%分量(約６個)

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もっと大胆にトッピングすれば、写真のような寂しい感じにはなりません！(笑)

調理時間


写真


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■材料

強力粉 : 80
薄力粉 : 20
塩 : 1.5
ドライイースト : 2.3
ベーキングパウダー : 1
水 : 60
オリーブオイル : 5
湯種 : 10
元種 : 10

■手順

手順 1 : 全ての材料をボウルに入れ、粉っぽさを残しつつ、捏ねるというより、混ぜる感じ(混ぜすぎ注意)
手順 2 : 一次発酵 ２倍位になるまで 常温30～40分程
手順 3 : ガス抜き&丸め直し
手順 4 : 食べやすいサイズに分割 丸めて発酵へ
手順 5 : 二次発酵 40℃ 40～60分 湿度を高めに(80%以上) 霧吹きで水を直接吹き掛けてもよし
手順 6 : バジルとチーズをトッピングし、220℃で20分焼き上げ完成！

■アレルゲン