タイトル
HB＆オーブンで雑穀全粒粉カンパーニュ
キャッチ
直径15～20cmぐらい
コメント
外カリ、中ふわモチで雑穀の食感プチプチ。簡単で美味しいカンパーニュです。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 100g＋打粉
全粒粉 : 100g
水 : 150cc＋60cc
ドライイースト : 3g
塩 : 4g
砂糖 : 6g
雑穀 : 25g
■手順
手順 1 : 小鍋に雑穀と水(60cc)を入れて蓋をし、とろ火で10分炊いたら、火を切り蓋をしたまま10分蒸らします。
手順 2 : 強力粉、全粒粉、水(150cc)、ドライイースト、塩、砂糖をHBのケースに入れてセットします。
手順 3 : パン生地コースでレーズン等の具材が途中で追加できるように設定して、スタートします。
手順 4 : 具材投入のブザーが鳴ったら、1.の炊き雑穀を入れます。
手順 5 : HBが終了したら、打粉をした台に生地を出し、手にも粉をつけて丸くまとめ、その上に濡れた布巾をかけて15分休ませます。
手順 6 : クッキングシートを敷いた天板に休ませた生地を移し、上から打粉を適量ふりかけてオーブンに入れます。
手順 7 : オーブンレンジの発酵コースを使い、30度で50分間2次発酵させます。
手順 8 : 発酵させた生地を一旦取り出し、オーブンを220度に温めます。その間に取り出した生地の上部にクープ(切り込み)を入れます。
手順 9 : オーブンが温まったら、220度で20～25分焼きます。焼き色がついたら網の上で粗熱をとって完成です。
■アレルゲン