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中力粉と全粒粉のベーグル
キャッチ
4個分
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中力粉でもちもちベーグル。
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■材料
中力粉 : 250g
全粒粉 : 50g
ローシュガー(砂糖) : 10g
インスタントドライイースト : 4g
塩 : 3g
水 : 170㏄
◎モラセス（蜂蜜でも可） : 大匙2
■手順
手順 1 : ◎と水以外の材料をボウルに入れ泡立て器でかき混ぜる。（粉類を振るう代わりに混ぜます）
手順 2 : 水を加え、まとまって来たらさらに10分程度捏ねる。ホームベーカリーをお持ちの方は捏ねの工程を機械でしても大丈夫です。
手順 3 : ひとまとめにして丸め、固く絞った濡れ布巾をかけ15分休ませる。
手順 4 : 20cm✕10cmの板状に伸ばし、それを手で筒状にする。片一方の先は扇状に広げ、もう片方の先にくっつけてドーナツ状にする
手順 5 : 20分間発酵させる。電子レンジの発酵機能があればそれで。我が家は無いので、オーブンを一番低い温度で一分温め、一番下の段に
手順 6 : 沸騰したお湯を入れた容器をセットしてその湯気で発酵させてます。
手順 7 : 大きな鍋（中華鍋がいい感じです）でたっぷりのお湯を沸騰させ、モラセスを入れて混ぜる。
手順 8 : 小さな泡がフツフツ上がるくらいでベーグルを入れケトリングします。ベーグルが浮き上がって来たらひっくり返してさらに一分。
手順 9 : シード類のトッピングをしたい場合ここで振りかける。
手順 10 : 210℃に余熱したオーブンで20分焼く。
■アレルゲン