タイトル
しっとり濃厚ガトーショコラ
キャッチ
15㎝デコ型
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誰もが大好きなガトーショコラは優しい甘さのチョコレートケーキです。ガナッシュをきれいにかけてつやつやに仕上げましょう。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
ココアスポンジ :
卵黄 : 2個
グラニュー糖 : 10ｇ
卵白 : 2個
グラニュー糖 : 50g
薄力粉 : 40ｇ
ココアパウダー : 10ｇ
とかしバター : 5ｇ
牛乳 : 10ml
ガナッシュ :
チョコレート : 100ｇ
生クリーム(35ｇ) : 85ml
ブランデー : 10ml
クリームチョコレート :
ガナッシュ : 25ｇ
生クリーム(35％) : 75ml
シロップ :
水 : 50ml
グラニュー糖 : 25ｇ
ブランデー : 10ml
■手順
手順 1 : ◆ココアスポンジの作り方
手順 2 : 卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで良くすり混ぜる。
手順 3 : 卵白にグラニュー糖を入れてしっかり泡立てて、②に1/2を入れて混ぜる
手順 4 : ③に薄力粉とココアパウダーを振り入れて混ぜたら残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜる。
手順 5 : とかしバターと牛乳を入れて混ぜる。
手順 6 : デコ型に入れて予熱した170℃のオーブンで23分くらい焼く。
手順 7 : ◆ガナッシュの作り方
生クリームを沸騰させて、細かく切ったチョコレートに加えて溶かし、ブランデーを入れる。
手順 8 : ◆クリームチョコレート
25ｇのガナッシュに生クリームを4～5回に分けて加えて良く混ぜる。
手順 9 : ◆シロップ
すべての材料を火にかけて少し煮詰める。
手順 10 : ◆仕上げ
手順 11 : ココアスポンジを3枚にスライスする。
手順 12 : シロップとクリームチョコレートをそれぞれのスポンジに塗って重ねて最後は全体に塗る。
手順 13 : ガナッシュを上からかけて全体に綺麗に塗る。
手順 14 : チョコレートで線を書いて金粉があればスプレーする。
■アレルゲン
【乳】,【卵】