タイトル
栗のモンブラン
キャッチ
カップ8個分
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秋の味覚を堪能！時間のあるときに〜！
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■材料
★マロンクリーム :
むき栗 : 300g
砂糖 : 大さじ3
牛乳 : 適量
ラム酒 : お好みで
バター : 30g
★アーモンドケーキ :
卵 : 2個
砂糖 : 100g
薄力粉 : 60g
アーモンドプードル : 60g
ベーキングパウダー : 3g
無塩バター : 80g
ラム酒 : お好みで
★その他 :
アラザンやあーアーモンドスライス : お好みで
カップ : 8個
■手順
手順 1 : 栗を鍋に入れ、ひたひたになるまで牛乳を入れ、火にかける。沸騰したら、火力を弱め、栗が煮崩れるくらいまで煮込む。
手順 2 : 水分か飛んだら、マッシャーで潰す。その後濾し器で栗を裏ごししてから再度鍋に戻し、温めながら砂糖を加え混ぜる。
手順 3 : 砂糖が溶け込んだら、火からおろしてラム酒を加え、粗熱を取る。
手順 4 : 【アーモンドケーキ作り】
ボウルに卵、砂糖を入れ混ぜる。
手順 5 : 粉類を振るい入れ混ぜる。
手順 6 : 溶かしたバターを加え再度混ぜる。
最後にラム酒も加える。
手順 7 : オーブンを180度に予熱。カップを天板にならべ6分目まで生地を入れ180度で15分焼く。粗熱をとっておく。
手順 8 : マロンクリームを仕上げる。ボウルにバターを入れ室温に戻す。冷めたマロンクリームを少しずつ加え混ぜ全量混ぜる。
手順 9 : マロンクリームを絞り袋に入れておく。硬い場合は牛乳を入れ、絞りやすい硬さに調整する。
手順 10 : 粗熱の取れたアーモンドケーキの上に、マロンクリームを絞り出す。アラザンやアーモンドスライス等で飾り付けし完成。
■アレルゲン
【卵】,【乳】