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スーパーキングで2斤食パン

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2斤勾配なし

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スーパーキングで山型食パン。釜伸びが良いので少ない粉量で2斤になります。バターミルクを入れることで、生地は物凄くふわふわ

調理時間


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■材料

強力粉 : (スーパーキング)
卵 : 33g
砂糖 : 25g
バターミルク : 8g
スキムミルク : 8g
塩 : 3.5g
水 : 151cc
: ＊
: ＊

■手順

手順 1 : ホームベカリー生地作り ＊バターとイースト以外をケースに入れる ・バターは5分後位に入れる ・イーストはイースト入れへ
手順 2 : 4個に分割 1個当たり約128g前後
手順 3 : ベンチタイム こんな風にシートを被せたら簡単
手順 4 : 伸ばす
手順 5 : 手前を1/3折あげる
手順 6 : 向う側から折って重ねる
手順 7 : 空気が入って上手く巻けない時は、ここでめん棒で伸ばすと空気が抜ける ・上手く出来るようになれば、この工程は不要
手順 8 : つなぎ目をしっかり閉じる
手順 9 : 4個並べる
手順 10 : 発酵する 夏場…35度 70〜80分 冬場…40度 80〜90分 時間に関係なく、型からこの位はみ出せば終了
手順 11 : オーブン予熱有 180度 19分 ・スチーム機能がある物は、スタート後11分 ・残り5分前に、前後を入れ替える
手順 12 : 10cm位の高さから落とす 焼き上がり3分位で、ナイロンに入れる。 ・初心者でも、しっとり食パンになる
手順 13 : 黒胡麻を2T入れると胡食パン ・材料の塩は少し控えた方がいい ・胡麻の投入は後

■アレルゲン

【卵】