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全粒粉パン(炊飯器バージョン)
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炊飯器で発酵&焼きをする場合の配合。いつもの配合だと膨らみ過ぎるので、炊飯器用に配合をアレンジ。
調理時間
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■材料
水 : 144ml(72%)
全粒粉 : 30g(15%)
塩 : 2.4g(1.2%)
強力粉 : 200g(100%)
砂糖 : 10.4g(5.2%)
ドライイースト : 3g(1.5%)
クランベリー : 24g(12%)
■手順
手順 1 : ホームベーカリーの釜に材料を上記のじゅんで入れ、生地作りコーススタート。
手順 2 : 生地が出来上がったら、打ち粉をした台の上でガス抜きをして丸め、炊飯器の釜へ。
手順 3 : 蓋を閉め、炊飯器の『パン発酵』ボタンを押す。
手順 4 : 約40分後、二倍に膨らんでいます。
手順 5 : 続いて炊飯器の『パン焼き』ボタンを押して、焼きに入ります。
手順 6 : 約40分後、焼き上がり♪
手順 7 : オーブンで焼くよりソフトな表面の焼き上がりになります。
■アレルゲン