タイトル
ピスタチオ・クレームブリュレ
キャッチ
マグカップ2個分
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其の店の再現クレームブリュレです。濃厚なクリームに、ピスタチオの芳ばしい香りが、幸せな気持ちにさせてくれます。
調理時間
写真
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■材料
グラニュー糖 : 15g
ピスタチオ : １袋(殻付き250g)
生クリーム : 100cc
ラムダーク : 小さじ1
【カスタードクリーム】 :
牛乳 : 150cc
薄力粉 : 10g
卵黄 : 1個
卵 : 1個
三温糖 : 50g
バニラエッセンス : 少々
■手順
手順 1 : 【カスタードクリーム】ボールに、卵黄＋卵＋三温糖1/2＋バニラエッセンス＋薄力粉を入れてよく混ぜ合わせます。
手順 2 : 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸々としてきたら火を止め、卵液を掻き混ぜながら牛乳を注ぎ入れ、小鍋に戻します。
手順 3 : 再び火にかけとろみが出たら、容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
手順 4 : 別のボールに生クリーム＋ラム酒＋残りの三温糖1/2を、ハンドミキサーで角が立つまで泡だて、冷蔵庫に入れておきます。
手順 5 : ピスタチオは、殻を剥いてミキサーで細かくなるまでしっかりかけておきます。
手順 6 : カスタードクリームがしっかり冷えたら、泡だてておいた生クリーム＋ピスタチオを混ぜ合わせ、器に入れます。
手順 7 : グラニュー糖をムラなくかけて、ガスバーナーで炙れば出来上がりです。
手順 8 : 「ピスタチオ」の人気検索でトップ10に入りました。
ありがとうございます。
■アレルゲン
【卵】,【乳】