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フォカッチャ を焼く
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外側は カリッ！ 内側は じゃがいもが モッチリ！ジェノベーゼソースをトッピングすると 更に美味しい。
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■材料
◎強力粉 : 300g
◎じゃがいも5個 : 260g
◎三温糖 : 小さじ2
◎五島の海塩 : 小さじ1と1/2
◎水 : 160cc
◎オリーブオイル : 大さじ2
◎ドライイースト : 小さじ1と1/2
塩 : コショウ
ローズマリー : 適量
■手順
手順 1 : 皮付きじゃがいも260gを蒸し器で蒸す。皮をむく。
じゃがいも100gをひとくち大に切る。160gはマッシャーでつぶす
手順 2 : フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、工程①の ひとくち大じゃがいも、塩 コショウ少々を入れ、炒める
手順 3 : パン生地作り
つぶした じゃがいも160gと◎印材料をHBに入れ、一次発酵までをおまかせ
手順 4 : 生地を小分けし、平らに伸ばす。15分 ベンチタイム。軽くガス抜きし、35℃で40分の二次発酵。指で表面にくぼみをつける
手順 5 : 生地に工程①の ひとくち大じゃがいもを乗せ、ローズマリーを散らし、オリーブオイル(分量外)を塗る
手順 6 : 予熱のオーブンに入れ、190℃で30分 焼く。
お好みでジェノベーゼソース ID:4639311 をトッピングする
■アレルゲン