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覚書*低糖質*全粒粉と大豆粉のパン

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１斤用食パン型

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大豆粉入りの全粒粉パン配合覚え書き。糖尿病の夫のための低糖質パン配合研究中です(๑•̀ㅂ•́)و✧

調理時間


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■材料

●全粒粉 : 100g
●大豆粉 : 50g
●グルテンパウダー : 35g
●ラカントＳ : 10g
冷水+卵(Mｻｲｽﾞ) : 150cc
バターorオリーブ油 : 15g
低糖パン用ドライイースト : 小さじ1弱

■手順

手順 1 : ●をポリ袋に入れ、よく振る。
手順 2 : ＨＢのパンケースに羽をセットして、冷水、バターorオリーブ油、●の粉類の順に入れる。
手順 3 : 粉類の山の上に少しくぼみを作り、ドライイーストを入れる。
手順 4 : ＨＢにパンケースをセットして、生地コースでスタート。終わったら、そのまま15分置く(ベンチタイム)
手順 5 : 生地を取り出して、軽く潰して伸ばし、クルクル巻いてコッペパン型に成形する。
手順 6 : 食パン型に入れ、オーブン発酵40℃50分発酵。
手順 7 : いったんオーブンから取り出し、オーブンを180℃に温めて25〜30分焼く。
手順 8 : 焼き上がったらパンケースから取り出して、粗熱を取る。固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせるといいです(・∀・)b
手順 9 : 冷めたら10等分にスライス。(一枚あたりの糖質量は約7gになります)
手順 10 : 2015.8.1 ふっくら！全粒粉なので少しふすまが入っているけど、さすが強力粉、美味しいです(T_T)
手順 11 : 今回使用した粉類

■アレルゲン

【卵】,【大豆】