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糖質制限　粉三昧de主食パン-Ⅵ

キャッチ

1斤分

コメント

前作-Ⅴは、”水分過多”が腰折れの原因（の１つ）だと判明。粉のバランスと水分量を見直しました。

調理時間


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■材料

①小麦ふすま　ﾕｳﾃｯｸ : 30g
②おからパウダー　NICHIGA : 20g
③全粒粉　ﾊﾟｲｵﾆｱ : 20g
④大豆粉　みたけ失活 : 10g
⑤コーンミール　私の台所 : 10g
⑥アーモンドパウダー　ﾌﾟﾃｨﾊﾞ : 10g
⑦小麦グルテン　NICHIGA : 100g
⑧グアーガム　マルゴ : 3g
⑨塩 : 2g
⑩北海道のめぐみ　調整牛乳 : 140g
⑪雪印メグミルク恵ヨーグルト : 90g
⑫卵　M-Lｻｲｽﾞ : 1ｹ(57g)
⑬EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ : 13g
⑭三温糖 : 20g
⑮パルスイート　ｶﾛﾘｰ&脂肪0 : 5g
⑯ドライイースト　赤サフ : 6g

■手順

手順 1 : ボウルに①～⑨までを入れて、良くかき混ぜておきます。
手順 2 : ＨＢパンケースに⑩～⑮を入れて、良くかき混ぜておきます。
手順 3 : ２の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑯を埋め込みます。
手順 4 : ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
手順 5 : ひええええ～～～！ 天井には僅かに届いておりませんが、２次発酵終了時の膨らみです。
手順 6 : 「焼成」が完了しました。 キッチリ天井に到達しておりました・・・・！
手順 7 : 頂部陥没です。過発酵、水分過多、その他ですね（と、思います）。でも前作同様、美味しさはキープしていると思います。
手順 8 : また続編への苦難の修行？（楽しみな日々？？）が始まります～ｗ！グスッ！！

■アレルゲン

【卵】,【乳】,【小麦】,【大豆】