タイトル
自家製天然酵母★全粒粉ほうれん草豆乳パン
キャッチ
8個
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よく作る自家製天然酵母ほうれん草パンの簡易バージョン★自分用メモです。
調理時間
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■材料
強力粉(ここでは春よ恋使用) : 260g
全粒粉(ここでは春よ恋石臼挽き) : 40g
塩(ここでは岩塩使用) : 4g
ほうれん草パウダー : 大さじ1
オリゴ糖 : 20g
自家製天然酵母元種 : レシピID：2928865
豆乳 : 200g
■手順
手順 1 : ボウル1に粉・塩・ほうれん草パウダーを入れ混ぜておく。
手順 2 : ボウル2にオリゴ糖・豆乳・元種を入れ混ぜ、ボウル1に加え、よく混ぜる。
手順 3 : ボードに種を出し、3分〜5分捏ねていく。
手順 4 : 馴染んだらボウルに生地を入れラップをし、7割室温、残りは冷蔵庫で一次発酵。
手順 5 : 一晩寝かせて一次発酵した生地のガス抜きをする。
手順 6 : 重さを測って、8等分。丸く形成したらベンチタイム15分。
手順 7 : 軽く指で潰してガスを軽く抜いたら、丸く成形し直して、粉をふった箸で真ん中をググっと押し付けて型をつけます。
手順 8 : 濡れ布巾をかけて室温で30〜45分ほど二次発酵。
手順 9 : オーブンを210℃で余熱。
手順 10 : 粉をふってお化粧したら、210℃で10〜12分焼きます。
手順 11 : 焼けたら網の上で粗熱を冷まし、食卓へ。
手順 12 : 自家製天然酵母のほうれん草食パンレシピID：3188534
手順 13 : 自家製天然酵母の元種レシピID：2928865
■アレルゲン
【乳】