中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ

2～3人分

昔ながらの中華料理屋さん風のからあげ。衣はふんわりやわらかく、鶏むね肉はしっとりしていて、生姜とにんにくが効いています。

■材料

鶏むね肉 : 1枚(300g)
★生姜(すりおろし) : 小さじ1/2
★にんにく(すりおろし) : 小さじ1
★塩こしょう : 少量
★酒 : 大さじ1
★醤油 : 小さじ1
○卵 : 1個
○片栗粉・薄力粉 : 各大さじ2
揚げ油 : 適量

■手順

手順 1 : 鶏むね肉は皮と脂を取り除き、斜め一口大に切り★を揉み込む(10分)
手順 2 : 揚げ油を強火にかけ、①に○を加えまんべんなく揉み込む。
手順 3 : 180度の揚げ油に②を入れ、表面がカリッときつね色になるまで上下を返しながら揚げ、バットに取り出し油をきる。

【卵】