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ふっくら膨らむ無糖パン 砂糖不使用

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砂糖不使用でもしっかり膨らみ、しっとり口溶けも良好です。＊脱脂粉乳や甘味料なしでも作れますが、やや無機質な味。

調理時間


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■材料

強力粉 : 500g
ショートニング : 50g
卵 : 1個
脱脂粉乳 : 15g
イースト : 15g
甘味料（羅漢果） : 1g
パンのパートナー : 2.5g
加水 : 270g

■手順

手順 1 : 【ミキシング】 ①Ｌ2.M3↓L3,M3,MH2.75 ②Ｌ2.M3↓L3,M3,MH2.75 【捏上温度】 26.0℃
手順 2 : 【発酵】90分 【分割】210g 【ベンチタイム】30分
手順 3 : 【成形】ワンローフ 【ホイロ】35℃ 80% 60分
手順 4 : 【焼成】200℃ 20分

■アレルゲン

【乳】,【卵】