タイトル
マスカルポーネとブルーベリーのケーキ
キャッチ
5人分
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ふわふわのジェノワーズ(スポンジ)に生クリームを重ねて、仕上げにクリーミーなマスカルポーネを乗せています。
調理時間
写真
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■材料
スポンジ(ジェノワーズ) :
卵 : 3個
グラニュー糖 : 60ｇ
薄力粉 : 60ｇ
牛乳 : 30ml
ホイップクリーム :
動物性生クリーム(47％) : 120ml
動物性生クリーム(35％) : 80ml
グラニュー糖 : 20ｇ
マスカルポーネのムース :
上のホイップクリームを使う : 100ｇ
マスカルポーネ : 100ｇ
グラニュー糖 : 20ｇ
ゼラチン : 4ｇ
湯 : 30ml
飾り :
ブルーベリー : 18粒
ミント : 6枚
ブルーベリージャム : 適量
■手順
手順 1 : ◆スポンジ(ジェノワーズ)の作り方
手順 2 : 卵とグラニュー糖をハンドミキサーで泡立てて、薄力粉をふるって入れてゴムベラで混ぜて牛乳も入れます。
手順 3 : ロール紙を敷いた天板に流して予熱した180℃のオーブンで15分焼きます。
手順 4 : 焼けたら出して、焦げている上の皮をはがします。
手順 5 : ◆ホイップクリームの作り方。
手順 6 : 動物性生クリームと動物性生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで7分立てにし最後は泡立て器を使って仕上げます
手順 7 : (後にマスカルポーネのムースに使うので半分は残しておきます。)
手順 8 : ◆マスカルポーネのムースの作り方。
手順 9 : ゼラチンをお湯に入れて溶かしておきます。
手順 10 : マスカルポーネを泡立て器で良く混ぜて、①のゼラチン液を入れます。
手順 11 : ⑩を◆ホイップクリームの残したおいた所に入れて混ぜ、冷蔵庫で2時間冷やしておきます。
手順 12 : ◆仕上げ
手順 13 : スポンジを3等分し1枚目にホイップクリームを塗り、その上に2枚目のスポンジを置き再びクリームを塗り3枚目も同じにします。
手順 14 : ケーキの端を切り落として、冷やし固めたマスカルポーネのムースをスプーンですくって乗せます。
手順 15 : 一緒にブリーベリーとスペアミントを飾ります。
■アレルゲン
【ゼラチン】,【乳】,【卵】