タイトル
フライドチキン カレー味
キャッチ
手羽元600ｇ前後
コメント
中までしっかり火が通り、ジューシーでざくざく衣を研究しました。覚書き
調理時間
写真
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■材料
手羽元 : 600ｇ前後
玉ねぎ : 1/4個
にんにく、生姜 : 少々
酒、醤油 : 各大さじ1
塩 : 小さじ1/4
砂糖、粉末鶏ガラスープ、オイスターソース : 各小さじ1
胡椒、クミン、ガラムマサラ、チリペッパー : 好みで
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●溶き卵 : 1/2個
●サラダ油、薄力粉、米粉、コーンスターチ : 各大さじ1
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薄力粉、米粉、コーンスターチ（片栗粉） : 各大さじ2
■手順
手順 1 : 手羽元は流水で洗い、皮面の裏側に切れ込みを入れ、水分をよく拭き、ビニール袋に入れて下味と合わせ、袋をぎゅーっと縛る
手順 2 : 半日ぐらい漬け、揚げる前に●を合わせて袋ごとよくモミモミ→粉類をつけ揚げる
手順 3 : 低温でひっくり返しながら10分ぐらいかけてしっかり揚げる。ガリッガリにしたい人は温度を上げて二度揚げも◎
■アレルゲン
【卵】