タイトル
基本のシフォンケーキ
キャッチ
18cm 1大分
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ふんわりもっちりした甘さ控えめのシフォンケーキです。
調理時間
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■材料
卵黄 : 4個
甜菜糖 : 50g
牛乳 : 45g
サラダ油 : 40g
薄力粉 : 100g
卵白 : 5個
甜菜糖 : 40g
■手順
手順 1 : 卵を卵黄と卵白に分けます。卵白はとりあえず冷凍庫です
手順 2 : 卵黄を軽く混ぜてから甜菜糖を入れて泡立てます。
手順 3 : さらに牛乳とサラダ油を入れて泡立てます
手順 4 : 15分位しっかり泡立てます。泡が細かくもったりする位まで混ぜます
手順 5 : 冷凍庫の卵白を出して泡立てます。冷たいほうが細かくてきれいなメレンゲが出来ます
手順 6 : 甜菜糖を2回にわけで泡立てます。9分立ち位まで混ぜます。やっと角が立つくらいです
手順 7 : 卵白のボールによくふるっておいた薄力粉を入れます
手順 8 : ホイッパーのままぐーるぐる混ぜます。
手順 9 : だいたい混ぜてからメレンゲを半分入れてさっくりとぐーるぐる混ぜます。ここまではホイッパーで混ぜます
手順 10 : 残りのメレンゲを入れてゴムベラに変えてさっくり混ぜます。
手順 11 : シフォンケーキ型に流し入れ軽くとんとんしてから
手順 12 : 170℃に余熱したオーブンで40分焼きます
手順 13 : 20分位が一番膨らんでます
手順 14 : 焼けたらひっくり返ししっかり休ませます
手順 15 : 1時間以上冷ましてから型から外します。中の縁に沿ってナイフを入れます。
手順 16 : 型から外します。
手順 17 : 適量を切り分けます
■アレルゲン
【卵】,【乳】