タイトル
桃まま甘★フレッシュピーチのロールケーキ
キャッチ
12*30cm
コメント
桃の甘さそのまま！の桃ロールケーキ☆しっとりシフォン生地とヨーグルト入りのクリームがゴロゴロピーチを包んで◎
調理時間
写真
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■材料
ココアシフォンロール生地 :
卵黄+卵白 : M4こ分
薄力粉+純ココアパウダー : 85-90g+5-10g
*蜂蜜(きび糖その他OK) : 計40g
*オリーブオイル・*牛乳(水OK) : 各大2
ピーチゴロゴロクリーム :
生クリーム : 200cc
蜂蜜(砂糖OK) : 大1-2
プレーンヨーグルト(水切らずOK) : 大2
桃(皮剥かずOK : 1cm大角切り)
■手順
手順 1 : <ロール生地>大ボールに卵黄&*を良く混ぜ合わせる。ハニーは半量。小麦粉&ココアを篩い入れ粉ぽさが無くなるまで混ぜる。
手順 2 : <メレンゲ>別ボールに卵白を泡立て、残りのハニーを混ぜつつ、ツノが立つまで泡立てる。
手順 3 : 大ボールにメレンゲ1/3を混ぜ入れ良く混ぜる。ヘラに持ち替え、残りのメレンゲを泡が潰れぬ様優しく混ぜ合わせる。
手順 4 : 天板にクッキングシートを敷きシフォン生地を流し込む。軽く落とし余分な空気を抜き180℃予熱オーブンで10-13分程焼く。
手順 5 : 粗熱を取り乾燥を防ぐためラップを軽くかける。冷めたらシートを優しく剥がし、まな板等に新しいシートを敷きシフォンを乗せる。
手順 6 : <クリーム>生クリームを固めに泡立て、桃以外の材料を混ぜ込む。
桃は水分が出るので分けておく。少しなら果汁を混ぜると◎
手順 7 : 桃カット例♪
桃は洗いペーパーで水分を拭き取る。半分に切れ込みを入れ、軽くねじると割れ易い。皮が嫌な場合、剥く。
手順 8 : シフォン上に
手前を厚めにクリームを塗る→桃を散らす→余りのクリームを薄く塗る。
シートごとゆっくり軽く押しながら巻く。
手順 9 : 巻き終わりを下にし、数時間冷蔵しクリームと生地を落ち着かせる。
カットは温めたナイフが断面がずれないのでオススメ。
手順 10 : 両端は捨てずに是非お味見を♡
桃ゴロゴロ、しっとりロールケーキ、召し上がれ〜♪
■アレルゲン
【乳】,【卵】