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ほどける米粉クッキー
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米粉を使うことでまるで口の中で「ほどける」ような食感のクッキーができます。小麦粉では出せないこの食感、ぜひ！
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■材料
米粉 : 110ｇ
粉糖 : 30g
卵黄 : 一個分
バター : 50g
バニラビーンズペースト : 適量（あれば）
■手順
手順 1 : 【下準備】
バターを常温に戻す。
手順 2 : バターをゴムベラで柔らかくする。
手順 3 : 粉糖を加え、滑らかになるまで混ぜたら、卵黄、(ある場合は)バニラビーンズペーストを加えてさらに混ぜ合わせる。
手順 4 : 米粉を加えてゴムベラで全体になじませたら手でまとめる。
手順 5 : 最初は写真のようにぽろぽろですが、手でぎゅっぎゅっとこねるように混ぜていくうちにまとまります。
手順 6 : 2つに分け、棒状にし、冷蔵庫で一晩、もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。
手順 7 : 包丁で切り分けてからもう一度冷蔵庫で冷やし、180度に予熱したオーブンで約15分焼く。
■アレルゲン
【卵】,【小麦】