■材料

ﾀﾙﾄ生地 :
無塩ﾊﾞﾀｰ : 50ｇ
粉糖 : 30ｇ
卵(Mｻｲｽﾞ) : 1/3個
薄力粉 : 100ｇ
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ : 少々
ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ :
無塩ﾊﾞﾀｰ : 50ｇ
粉糖 : 50ｇ
卵(Mｻｲｽﾞ) : 2/3個
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ : 少々
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ : 50ｸﾞﾗﾑ
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ :
牛乳 : 130ｇ
卵黄 : M玉2つ分
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 : 25ｇ
薄力粉 : 10ｇ
無塩ﾊﾞﾀｰ : 10ｇ
ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ : 1㎝程度
■仕上げ : (お好みのﾌﾙｰﾂ)

■手順

手順 1 : ﾀﾙﾄ生地とｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ用のﾊﾞﾀｰ、卵は常温に戻しておく。薄力粉はふるっておく
手順 2 : 〈ﾀﾙﾄ生地〉ﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れてｺﾞﾑﾍﾞﾗでｸﾘｰﾑ状になるまで練り、粉糖を3回位に分けてよく混ぜる
手順 3 : よく溶きほぐした卵を３回位に分けて加え混ぜﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽも2.3滴加える。ふるった薄力粉を加え切るように混ぜる
手順 4 : ひとまとめにしてﾗｯﾌﾟに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる
手順 5 : 〈ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ〉ﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れてｺﾞﾑﾍﾞﾗでｸﾘｰﾑ状になるまで練り粉糖を3回位に分けてよく混ぜる
手順 6 : 溶いた卵を少しずつ加えﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ2.3滴・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを加え混ぜたらひとまとめにし冷蔵庫へ入れておく
手順 7 : ﾀﾙﾄ型に油(分量外）を薄く塗る。ﾀﾙﾄ生地を綿棒で3～5㎜の厚さに伸ばすｵｰﾌﾞﾝを180℃に温めておく(予熱)
手順 8 : ﾗｯﾌﾟをはがし、ﾀﾙﾄ型に乗せる角まできっちり敷きこむ（生地が柔らかくなってしまったら冷蔵庫で冷やしてください）
手順 9 : 指全体で、生地を密着させ余分な分は切り落とす。ﾌｫｰｸで底面と側面生地に貫通するまで穴をあける
手順 10 : 〈ﾀﾙﾄ生地を焼く〉ﾀﾙﾄ生地に冷やしておいたｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを入れ表面をなめらかにする。
手順 11 : 180℃に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで25～30分焼く。焼きあがったら網などの上に乗せ冷ます。冷めたら型からはずす
手順 12 : 〈ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ〉ﾎﾞｰﾙに卵黄をいれ溶きほぐしｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加える。まざったら薄力粉も加える。
手順 13 : 牛乳を鍋に入れ、火にかけﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞのさやをしごいて種を取り出し、さやも鍋にいれておく
手順 14 : 沸騰寸前で火を止める。ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞのさやを取り12のﾎﾞｰﾙに移し、よく混ぜる。混ぜたら鍋に戻す
手順 15 : 中火にかけｺﾞﾑﾍﾞﾗで焦げないように大きく混ぜる。粘りのあるｸﾘｰﾑ状態から、さらっとした状態になったら火を止める
手順 16 : ﾊﾞﾀｰを加え、よく混ぜる。ｸﾘｰﾑをﾊﾞｯﾄに広げ表面にﾗｯﾌﾟを密着させ保冷剤などで一気に冷やす
手順 17 : ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑが完全に冷めたら、ﾀﾙﾄ台の上に絞ったりｺﾞﾑﾍﾞﾗで乗せたりお好みの方法で乗せる
手順 18 : 〈仕上げ〉ﾌﾙｰﾂはお好みの大きさに切り飾る冷蔵庫で冷やして出来上がり

■アレルゲン

【卵】,【乳】

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