タイトル
天然酵母・全粒粉のベーグル
キャッチ
８個分
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台湾人です。初めて日本語でレシピを書きます、よろしくお願いします...^_^
調理時間
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■材料
自家製りんごの酵母 : 300g
強力粉 : 200g
全粒粉 : 100g
水 : 125g
砂糖 : 20g
塩 : 9g
■手順
手順 1 : <生地>
自家製酵母 300g
強力粉 200g
全粒粉 100g
水 125g
砂糖 20g
塩 9g
手順 2 : 生地の材料を混ぜて、生地を作る。
一時半ぐらいまたは2倍まで一次発酵をします。
手順 3 : 各95gぐらい８当分を分割して丸めます。
後は10分間寝かせます。
手順 4 : 生地を寝かせるの間、湯せん用の水3Lに砂糖大さじ3を加えて、火を通します。
手順 5 : 発酵したベーグルを両面各10秒ぐらい湯せんをします。
湯せんしたベーグルは天板を並べて、200℃で20分を焼きます。
手順 6 : 完成します。
■アレルゲン
【りんご】