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100gの強力粉でパンを作りましょう。
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少ない量で作ればこねるのも簡単です！
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■材料
強力粉 : 100g
塩 : 2g
砂糖 : 3g
ドライイースト : 2g
無塩バター : 6g
水 : 64g
■手順
手順 1 : 強力粉の中に、塩、砂糖、ドライイーストを入れる。
この時塩とイーストは離して入れる。塩がイーストの発酵を妨げるらしい。
手順 2 : 1に常温の水を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
手順 3 : こんなふうにひとつにまとまったらこねる。
手順 4 : 全体的になめらかになり耳たぶぐらいのやわらかさになったら、生地をのばしてバターをたたみこむようにつつむ。
手順 5 : 生地を左右上下にたたんでバターが全体になじむようにこね続け、表面かつやっととつるんとしてきたら生地をのばしてみる。
手順 6 : 薄く膜のようになり、指が透けてみえるようになったらこねあがり。破けるときはもう少しこねる。
手順 7 : まるくまとめ閉じた面を下にして容器に入れラップをして、オーブン発酵機能30度で60分。
手順 8 : 生地が2倍になったら、指に粉をつけてふくらんだ生地に入れてゆっくり抜いてみる。穴が窪んだまま戻らなければok。
手順 9 : 生地を手の平でつぶしガス抜きし上下左右にたたみまたまるくまとめ、2倍の大きさになるまでラップで覆っておく。
手順 10 : また2倍の大きさになったら生地をスケッパーで分割して丸める。
手順 11 : 丸めた生地をブタの型におしつけ、耳をつまんでおく。
手順 12 : ラップをして20分おくと一回りふくらむ。
手順 13 : オーブンを200度に予熱して12分焼く。
手順 14 : お好みでデコっても。
■アレルゲン